Спиртовые дрожжи специально разработаны с целью получения сахарной браги из сахара с высоким содержанием спирта, они обладают гораздо большей жизнестокостью по сравнению с хлебопекарными. Одна упаковка дрожжей 100 грамм позволяет приготовить 20-25 литров браги.
Активация дрожжей
Для приготовления браги необходимо рассчитать количество дрожжей, исходя из пропорции 100 грамм дрожжей на 20-25 литров браги. Перед добавлением дрожжей в брагу их необходимо активировать. Для этого нужно:
 
	
Добавить в емкость ~2 литра теплой воды (30-35 °C);
	
Добавить сахара из расчета 50 грамм на 1 литр воды;
	
Засыпать дрожжи и тщательно размешать;
	
Выдержать раствор 2-5 часов в теплом месте ~30 °C.
Рекомендации
	
Для приготовления браги используйте очищенную воду. Можно купить бутилированную воду или использовать фильтр для очистки.
	
В процессе брожения следите за температурой браги и избегайте перепадов температур. Это отрицательно влияет на качество готового продукта.
	
Оснастите емкость для брожения специальным гидрозатвором, он обеспечит выход углекислого газа и предотвратит попадание воздуха.
	
Обеспечьте постоянную температуру браги в 28-32 °C. Максимальная (не гибельная) температура для спиртовых дрожжей составляет 35 °С.